Crna vina

Plavac

SUHO CRNO VINO

Specifičnost je vina Plavac Tomić mekoća i elegancija koju se trudimo dobiti iz inače drske
prirode ove autohtone dalmatinske sorte.

Plavac Tomić je naše najpoznatije vino koje čini više od polovice ukupne proizvodnje
vinarije. Plavac Tomić već godinama razbija mit o visokoj cijeni kao nužnoj pratilji kvalitete
plavaca pa je zato postao sinonim za dobar odnos cijene i kvalitete (value-for-money).

Proizvodi se od sorte plavac mali, najvažnije dalmatinske crne sorte. Za ovo vino
kombiniramo grožđe vrhunske kvalitete sa sunčanije južne strane otoka s grožđem iz
vinograda sa sjeverne strane koji daju laganija vina, svježih voćnih aroma.

Tipične sortne arome plavca (šljive, višnje i tamnog bobičastog voća, prirodnog bilja – smilja
i mediteranskog bilja) zaokružuju se kraćim odležavanjem u korištenim hrastovim bačvama,
što vinu daje i diskretne note drva, kave i začina.

Specifičnost je našeg vina u mekoći i eleganciji koju se trudimo dobiti iz inače drske prirode
ove autohtone dalmatinske sorte (vrlo tanična sorta, zato preferiramo kraće i nježnije
maceracije). Vino tako zadržava autentičnost sorte, ali i pitkost i svježinu (umjereno tijelo i
alkohol).

Tip vina: kvalitetno, suho crno vino
Sorte: plavac mali
Lokalitet: položaji Ivan Dolca i Sv. Nedjelje, okolica Pitava, Svirče Vrbanj, Stari Grad
Alk.: 13-13,5%
Sadržaj: 0,75 lit.

Servira se na sobnoj temperaturi (18-20 °C). Preporučuje se uz razna glavna jela i začinjenija
predjela, bruschette, umake od rajčice, brudete, jela od tamnog mesa…

Illyricum

VRHUNSKO SUHO CRNO VINO

Illyricum 2016 je ekološko suho crno vino iz opusa vrhunskih proizvoda.

Vino je kupaža sorti cabernet sauvignon i plavac mali, grožđa koje potječe iz ekološkog vinograda u uvali Vira, kojeg smo zasadili 2012. godine. Uz vinograd su pronađene stare ilirske nastambe, po čemu je vino i dobilo ime.

​Plavac mali i cabernet sauvignon se odvojeno vinificiraju, potom kupažiraju i odležavaju u barrique bačvama. Na taj način se arome plavca malog (suhe šljive i zrelo grožđe) uz elegantno ispolirane i ugodne tanine savršeno nadopunjuju aromama (crveno i crno bobičasto voće) i svježinom cabernet sauvignona. U vino su se umjereno utkale začinske nota hrasta (vanilije, duhana). Vino ima potencijal za starenje. Duboke je rubinsko-granat crvene boje, ugodnih kiselina i dugog aftertastea.

​Tip vina: Vrhunsko suho crno vino

Sorta: 50% plavac mali i 50% cabernet sauvignon

Lokalitet: Uvala Vira – sjeverozapadni dio otoka Hvara

Alk.: 14 %

Sadržaj: 0,75 lit.

Servira se na sobnoj temperaturi od 18° C. Preporučuje se uz široku lepezu umjerenih jela, a osobito uz govedinu, pačja prsa te razne sireve.

Plavac mali

VRHUNSKO SUHO CRNO VINO

Plavac Mali, kako samo ime kaže, je dobiven od istoimene sorte. Ovo je naša vrhunska linija i ekspresija plavca koju proizvodimo u boljim godinama i u manjim količinama.

Plavac mali je proizvod prije svega terroira ili sume prirodnih utjecaja u vinogradu.

Odabrani vinogradi nalaze se na južnim padinama otoka Hvara (Ivan Dolac, Sv. Nedjelja, Jagodna). Vrhunske pozicije za plavac su na škrtom, kamenitom, vapnenačkom tlu.
Ekološki se pristup nameće u tim ekstremnim uvjetima strmih osunčanih vinograda – ručni rad, s minimalnim intervencijama u vinogradu i s malim prinosima (od 0,5 kg do 1 kg) vrhunskog grožđa.

Prirodni intenzitet sortnih aroma tamnog i zrelog voća plavca (višnje, šljive), mediteranskog bilja i slanosti zaokružuje se odležavanjem 12 mjeseci u kombinaciji novih i korištenih francuskih barrique bačava, čime se dodaju note drva, začina, kože, duhana.

Sorta plavac mali je križanac sorti dobričić i tribidrag/crljenak kaštelanski/zinfandel.

Specifičnost našeg Plavca malog je u eleganciji ‘francuskog’ tipa, jer ovo vino teži očuvati kako klasiku aroma plavca malog, tako i stil vina koji je manje džemast i robustan, a više fokusiran na strukturu, izbalansiranost i dužinu okusa.

Tip vina: vrhunsko, suho crno vino

Sorta: plavac mali

Lokalitet: južne padine Hvara (Ivan Dolac, Sv. Nedjelja, Jagodna)

Alk.: 14-14,5%

Sadržaj: 0,75 lit.

Preporučuje se uživati na temperaturi 18-20 °C uz pečeni odrezak, pašticade i druga mesna i ostala jela punijeg okusa.

Caplar

VRHUNSKO SUHO CRNO VINO

Vino Caplar je, kao što mu ime sugerira, inovativna kupaža cabernet sauvignona i plavca malog, u omjeru 50-50%.

Plavac mali s južnih padina Hvara i cabernet iz naših vinograda sa sjeverne strane Hvara vinificiraju se odvojeno, nakon čega se kupažiraju i odležavaju šest mjeseci u barrique bačvama. Rezultat je vino uglađenih tanina, u kojem intenzitet i sortne arome plavca oplemenjuje elegancija i svježina caberneta. Karakteristični mirisi šljiva, sušenog grožđa i zemlje nadopunjuju se tako aromana crnog ribizla, začina i drugim nijansama. Vinu predviđamo i potencijal za starenje veći nego u drugih plavaca. Svaka boca s ponosom nosi vinarov potpis koji jamči za misao otisnutu na etiketi: ˝Proizvedeno u sprezi Hvara, ljubavi i znanja.˝

Tip vina: vrhunsko suho crno vino

Sorta: plavac mali (50%) i cabernet sauvignon (50%)

Lokalitet: južne padine otoka Hvara, Stari Grad i okolica Jelse

alk: 14-14.5 %

Sadržaj: 0,75 lit.

Servira se na sobnoj temperaturi od 18° C. Preporučuje se uz pečeni odrezak i jela od tamnog mesa i divljači, ali i razna druga jela punijeg okusa.

Veliki plavac mali

VRHUNSKO SUHO CRNO VINO

Veliki Plavac Mali zadnji je u nizu strastvenih projekata Andre Tomića – vino koje se proizvodi samo u iznimnim godištima, puni samo u magnume (1.5 l) i do sada ga je bilo moguće probati samo u vinariji Tomić na Hvaru.

Selektirano grožđe dolazi sa vrhunskih pozicija za plavac mali, sa škrtog, kamenitog i vapnenačkog tla na južnim padinama Hvara. Ekološki se pristup nameće u tim ekstremnim uvjetima strmih osunčanih vinograda – ručni rad, s minimalnim intervencijama u vinogradu i malim prinosima (od 0,5 kg do 1 kg) vrhunskog grožđa.

Sortne aroma plavca ̶ tamno i zrelo voće, šljive i višnje, mediteransko bilje i slanost ̶ zaokružene su odležavanjem do 18 mjeseci u slavonskim barrique bačvama. Vino karakterizira snaga, robusnost, visoki ekstrakt, ali i struktura i kiseline koje balansiraju gotovo neprimjetnih 16 % alkohola. Starenjem vino razvija i tercijarne arome, duhan, kožu, note gljiva i šumskog poda.

Tip vina: vrhunsko, suho crno vino

Sorte: plavac mali

Lokalitet: južne padine Hvara

Alk.: 15,9%

Sadržaj: 1,5 lit.

Preporučuje se uživati na temperaturi od oko 20 °C uz pečeni odrezak i druga mesna i ostala jela punijeg okusa.

Naša vina

Proizvodnju crnih, bijelih vina i  roséa stalno usavršavamo suvremenom tehnologijom i težimo boljem.  Posebnu pažnju pridajemo proizvodnji Prošeka – izvornog dalmatinskog desertnog vina napravljenog od probranog i prosušenog grožđa najkvalitetnijih domaćih sorti.

Naša vina

Proizvodnju crnih, bijelih vina i  roséa stalno usavršavamo suvremenom tehnologijom i težimo boljem.  Posebnu pažnju pridajemo proizvodnji Prošeka – izvornog dalmatinskog desertnog vina napravljenog od probranog i prosušenog grožđa najkvalitetnijih domaćih sorti.